四川火鍋（麻辣火鍋）

花椒の痺れ（麻）と唐辛子の辛さ（辣）が調和した四川式の火鍋。約3千年の伝統をもち、大勢で囲んでさまざまな具材をくぐらせて食べる。小龍坎・大龍燚など人気チェーンが多い。