北京カオヤ（北京ダック）

北京を代表する料理。窯で焼いた鴨のパリッとした皮と身を、薄い餅に葱・きゅうり・甜麺醤と一緒に包んで食べる。全聚徳（チュエンジュード）などの老舗が有名。